胚芽米和普通米的区别是它的营养价值会高一点，而且在健康上面能够秒杀普通大米。
现在的普通大米在加工的过程中，其实为了外观还有储存性还有口感，需要进行抛光、香精工序，所以普通大米的表面特别亮，而且卖相也很好。因为人们长期食用大米，总认为越白越精细的，口感就越好，其实不以为然，胚芽米经过精制的磨米，保留了大米的胚芽，所以留胚率高达85%，营养价值是非常高的。胚芽米都是鲜脱即食，保留好的稻谷，然后在做饭前再进行脱骨，所以不存在陈米掺假等问题。
现在已经随着对饮食要求的增高，很多人都已经用胚芽米代替精白米，如果长期食用胚芽米，它能够起到减肥瘦身，呵护肠胃，强身健体的作用。需要注意在平时饮食要以清淡为主，尤其不要吃油腻辛辣食物，可以多喝开水。
