玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品。在和田地区已有几百年的历史。
由于采用了压紧的制作工艺, 使切糕的密度变得非常大, 很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤。
切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。其中，糖可以起到防腐作用
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切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
难吃的要死，现在大家说的切糕特制新疆的小贩卖的那种黄黄的一大块的东西，那玩意密度特别大，有点压缩饼干的意思，当买买提大叔一刀下去的时候少则50多则100块钱就没有了，千万别上当，连问价钱都别去问，省得强买强卖
切糕就是传说中的中式沙琪玛不过非常硬而已
是用粘大米做成的一种食物，好吃。程序很复杂。
我在火车站买过一次，一小块就好几十。没觉得很好吃
